エジプトのグルメはファーストフードとおもてなし料理にあり。
エジプト料理の特徴は？塩が利いていて味が濃く、スイーツは頭痛がするほど甘ったるい。これは1年の殆どが暑い気候のため、塩分補給のため、食料の保存のために必要だったのではないでしょうか。エジプトはアフリカ、アジア、ヨーロッパと地続きであるだけに、どの料理も他の国の料理と似たところがあります。また珍味と言われるような食材も無いですね。そんな中で特徴のある料理というと、庶民が食べ続けて洗練されてきたファーストフード。それに大勢で食べることが好きなので、素材に手をかけて作り大勢で食べられるおもてなし料理。
またエジプト人は食が保守的です。庶民は食べなれたものしか口にしようとしないため、庶民向けには外食産業が流行らないのだと思います。外食産業を支えているのは中・上流階級の方たち。かれらは珍しいものを食べてみたいという欲求があります。が、結局流行るのはエジプト人向けにかなり変更されたもの。お寿司屋さんもありますが、なんだかなぁ、という味なり具材なりのお寿司になってしまうんです。生で食べられる魚が殆ど入手できないというのもありますが、例え入手できたとしてもエジプト人は食べないでしょう。やっぱり保守的なんだと思います。
こちらでは庶民の味として洗練されてきたファーストフード、おもてなしに欠かせない家庭料理、そしてエジプト人が大好きなスイーツをご紹介したいと思います。